New Farmers – Le Ricette

Zuppa di lenticchie di castelluccio IGP di Norcia

La storia di questo prezioso legume è antichissima. Coltivato da sempre sui piani carsici di Castelluccio, all’interno del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, ad un’altezza di circa 1.500 metri, grazie alle condizioni climatiche piuttosto rigide in cui nasce, è l’unico legume che non ha bisogno di essere trattato per la conservazione. Possiede notevoli qualità nutritive: tutte le sue proteine, vitamine, fibre e sali minerali la rendono ottima per chi necessita di una dieta ricca di ferro, potassio e fosforo, povera di grassi e molto nutritiva. Grazie alla sua buccia sottile e tenera consente direttamente la cottura senza ammollo.
Progetto: NEW FARMERS. The CAP and the challenges of European agriculture – AGRI.2017-0170
Il presente progetto è finanziato con il sostegno della Commissione europea. L’autore è il solo responsabile di questa pubblicazione (comunicazione) e la Commissione declina ogni responsabilità sull’uso che potrà essere fatto delle informazioni in essa contenute.

16 Maggio 2020